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Elaboración - Queso de Parres


Zona de Elaboración

En el pueblo de Prunales, perteneciente al concejo de Parres, en la costa oriental astur.

Tipo y presentación

Queso tierno a semicurado elaborado a partir de leche cruda de vaca. Se produce todo el año.
El corte es cerrado pero con pequeñas grietas u oquedades de tipo mecánico. La textura es friable, sin elasticidad y el color es amarillo pajizo.
Se presenta en formato cilíndrico, con corteza natural pero rugosa y agrietada, de color beige y con salpicaduras de moho. El tamaño es pequeño, con un peso que oscila alrededor del medio kilo.

Gastronomía

El sabor es ácido, largo y mantenido, ligeramente picante pero mantecoso al paladar.
Es un queso fácil de comer a cualquier hora del día, solo o acompañado con pan de leña, en ensaldas y crudités, rallado en pastas y arroces o en una buena tabla de quesos.

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