Tipo de animal
el animal cumple todas las caracteristicas raciales
que tiene que tener el cerdo 100% iberico .
Su producción esta cuidadosamente controlada para llevar a la mesa
este producto en las mejores condiciones.
El tiempo del cerdo, normalmente es criado hasta los 20 meses, momento
en el que se procede a la matanza de una manera totalmente higienica y lo más cuidadosamente
posible para evitar sufrimiento al animal.
Normalmente, en este tiempo, campan por las dehesas, facilitando así su buena salud
y su alimentación.
Tipo producto
La cata Lomo embuchado en tripas naturales que comprende un periodo de curación en secaderos controlados y un periodo
de aclimatación y maduración a temperatura ambiente en sótanos naturales.
Su elaboracion: un proceso de maduración de más de seis
meses. Ahumado en chimeneas naturales de carbón y leña y curado
en secaderos naturales.
Los ingredientes: Lomo ibérico de bellota, pimentón, especias naturales
consumo
Presentación: envasado al vacío
consumo: una vez abierto se recomienda airearlo como mínimo una hora antes de llevarlo a la boca.
conservación: entre 5º y 10º
En cuanto a su temperatura de consumo, se recomienda la ambiente
La casa Gabriel Castaño
Gabriel Castaño, S.L., con la marca Gabriel Castaño Macías, lleva operando en el
mercado del ibérico durante cinco generaciones de la familia. Desde hace más de
un siglo, la gestión de esta empresa dedicada a la elaboración y
comercialización de productos derivados del cerdo ibérico ha pasado de
generación en generación, manteniendo varias constantes en su identidad que han
conformado una personalidad de gestión caracterizada por el respeto a los
métodos tradicionales de elaboración, la búsqueda de la pureza en la materias
primas y el compromiso de calidad con el mercado.
Los años transcurridos nos otorgan un conocimiento profundo
del sector y de nuestra posición dentro del mismo, habiendo sido testigos de las
distintas transformaciones que se han ido adoptando y han generado las
características que hoy definen al sector.
Las zonas comerciales de
referencia para nuestra marca siguen siendo las mismas que hace más de un siglo,
manteniendo relaciones comerciales duraderas que se han establecido entre
distintas generaciones de gestores, teniendo el privilegio de haber servido a
algunos de los mejores establecimientos hosteleros por más de cuarenta años
ininterrumpidamente, sintiéndonos orgullosos de basar nuestra actividad
comercial en el mantenimiento duradero de las relaciones con nuestros clientes,
siendo la vida media de las mismas cercana a los veinte años.
La
localización de nuestras actividades han estado ubicadas en la SIERRA DE
HUELVA, en CUMBRES MAYORES, en un marco único para la elaboración de
productos derivados del cerdo ibérico tanto por su microclima, como por su
ubicación geográfica, aunque nuestra actividad comercial haya incurrido en otras
localizaciones.
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