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Queso Puro de Oveja Flor de Esgueva

Queso Puro de Oveja
Color :
Curado
Sabor : fuerte
Olor : fuerte
Aspecto : amarillo
Conservación : 3º a 8º
Precio : 55 €

Lo que debes saber ...


- El producto

- Consumo y conservación


El producto

El origen de Flor de Esgueva se remonta a hace más de 60 años, cuando se puso en marcha una pequeña quesería para elaborar quesos curados, muy artesanales y utilizando únicamente leche cruda de oveja recogida en Castilla y León.

La planta de elaboración de Flor de Esgueva está ubicada en la villa Vallisoletana de Peñafiel.
De origen romano, está situada en el centro de la Ribera del Duero y tiene una larga historia, como ponen de manifiesto sus monumentos, entre los que destaca el Castillo, situado sobre una peña y divisable desde toda la zona.

El hecho de utilizar leche cruda para su elaboración permite obtener un queso “vivo”, que evoluciona constantemente, y que presenta un sabor y una textura muy características.

Flor de Esgueva se madura durante unos siete meses. Durante éste tiempo es volteado, cepillado y aceitado manualmente, así como sometido a rigurosos controles de calidad.

Con éstos meticulosos cuidados es como se elabora Flor de Esgueva, un queso hecho como antaño, como aprendimos de los primeros maestros queseros: con artesanía, con tiempo y con cariño.

El Consumo y conservación:



El queso hay que conservarlo en el frigorífico, a una temperatura entre 4 y 8 grados.
También hay otras formas de conservación como sumergiéndole en aceite, o de forma natural en fresqueras ó  cavas naturales
Para degustar Flor de Esgueva correctamente, hay que retirarlo del frigorífico y de su envoltorio 15 minutos antes de consumirlo.

Si se degusta junto a otros quesos, se comenzará con los más jóvenes y cremosos, para posteriormente pasar a los de mayor intensidad de sabor y edad.

Un queso de pasta curada como Flor de Esgueva es perfecto para degustar junto con un buen vino, maridaje que es sin duda uno de los placeres de la gastronomía española

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