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Salchichón Ibérico de bellota Extra Fisan

Realizado de manera artesana
Color :
Magro tinto
Sabor : suave
Olor : curado
Aspecto : barra de cular consistente
Conservación : Entre 5º y 10º
Precio : 33 €

Que debes saber...


- Tipo de animal

- Tipo de producto

- Consumo

- La casa "Fisan"


Tipo de animal

el animal cumple todas las caracteristicas raciales que tiene que tener el cerdo 100% iberico . Su producción esta cuidadosamente controlada para llevar a la mesa este producto en las mejores condiciones.
El tiempo del cerdo, normalmente es criado hasta los 20 meses, momento en el que se procede a la matanza de una manera totalmente higienica y lo más cuidadosamente posible para evitar sufrimiento al animal.
Normalmente, en este tiempo, campan por las dehesas, facilitando así su buena salud y su alimentación.

Tipo producto

Elaborado con magro de Cerdo Ibérico de Bellota tiene un período de maceración de 24 horas, transcurrido el cual pasa 40 días de curación en bodega. Tiene un diámetro aproximado de 45 mm, aunque si bien, las piezas no son uniformes al estar embutido en tripa natural.
Los ingredientes: magro ibérico de bellota, ajo, sal, especias naturales, conservadores (E-250 y E-251)

consumo

Presentación: envasado al vacío
consumo: una vez abierto se recomienda airearlo como mínimo una hora antes de llevarlo a la boca.
conservación: entre 5º y 10º
En cuanto a su temperatura de consumo, se recomienda la ambiente

La casa Fisan

Desde 1920, Florencio Sánchez e hijos, SA, FISAN, es una empresa familiar dedicada a la fabricación artesanal de productos procedentes del cerdo ibérico.
Sus productos, jamón, paleta y embutidos ibéricos, son resultado del cuidado artesanal de todo el proceso de productivo desde la crianza del cerdo ibérico hasta la curación de sus productos en "secaderos naturales".
FISAN, está ubicado en Campillo de Salvatierra, pedanía de Guijuelo, cuna del jamón ibérico. Guijuelo y su comarca es por su situación geográfica un enclave único para el proceso de curación del exquisito jamón ibérico. Sus características son inviernos fríos y secos y veranos calurosos y cortos.
En FISAN, al contar con matadero propio (nº RDGS: ES 10.02716/SA-CEE), se garantiza el máximo control e higiene desde el principio del proceso productivo. Cada cerdo ibérico llega identificado individualmente mediante su "crotal numerado". Una vez en el matadero, pasan por controles que verifican su calidad. Estos exámenes están realizados por veterinarios y asistentes de inspección veterinaria que vigilan la higiene de las instalaciones, las condiciones óptimas en la toma de muestras, la manipulación de las carnes y el registro del Ph adecuado, esencial en la futura curación de los productos FISAN.
En FISAN, los productos se fabrican con la garantía de la norma de calidad de productos ibéricos RD 1083/2001 , que asegura:
- Certificación oficial de la raza ibérica del cerdo.
- Alimentación durante la montanera del cerdo a base de bellota, en función de una menor o mayor cantidad según lo especificado para categoría de producto: BELLOTA, RECEBO Y CEBO.
- Un proceso de curación y maduración controlado en todo momento por profesionales especializados e inspeccionados por empresas certificadoras.



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