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Paleta Ibérica de bellota Joselito "Gran Reserva"

Mínimo 36 meses curación
Color :
Magro rosado-rojo púrpura con filtraciones de grasa blanca rosada
Sabor : suave y aromático
Olor : curado característico
Aspecto : consistente y jugoso
Conservación : Entre 18º y 25º
Precio : 220 €

Que debes saber...


- Tipo de animal

- Tipo de producto

- Consumo

- La casa "Joselito"


Tipo de animal

El animal cumple todas las caracteristicas raciales que tiene que tener el cerdo 100% iberico criado en extensivo en dehesas de propiedad de Joselito, situadas en el cuadrante suroeste de la Península Ibérica y alimentado con bellotas durante la época de montanera.

Tipo producto

Los ingredientes: Paleta de cerdo ibérico y sal marina
Su elaboracion: Curación: 36 meses
Características Organolépticas: Paleta de pata fina. Pieza más pequeña que el jamón, sorprende por su jugosidad y finura, y con una gran intensidad aromática. Su sabor es muy delicado, con destellos dulces que recuerdan al Jamón Ibérico de Joselito.


consumo

conservación: entre 18º y 25º
En cuanto a su temperatura de consumo, se recomienda la ambiente

La casa Joselito

Desde Guijuelo, varias generaciones en JOSELITO han compartido una única obsesión: conseguir el mejor jamón del mundo.

Desde su fundación en el siglo XIX, pocas cosas han cambiado en la elaboración de sus productos. Actualmente presidida por D. Juan José Gómez, JOSELITO, sigue manteniéndose fiel a los valores con los que sus antepasados empezaron esta maravillosa aventura:
  • Cabaña propia de cerdos de tronco ibérico.
  • Extensas Dehesas donde los cerdos crecen en total libertad.
  • Dedicación en exclusiva de un mayor número de hectáreas por cerdo.
  • Curación natural en secaderos y bodegas, donde tradición y modernidad conviven en perfecta sintonía.
Todos estos valores se han visto potenciados en los últimos años, gracias al esfuerzo realizado por la empresa en las áreas de innovación, desarrollo e investigación.

JOSELITO cuenta con un laboratorio propio, donde un equipo de grandes profesionales, está llevando a cabo un amplio y revolucionario programa de I+D que tiene como objetivo avanzar en el camino de la calidad para conseguir elaborar el mejor producto cárnico del mundo con una producción 100% natural.
Todo este trabajo a producido sus efectos, haciendo de este jamón un referente en las mas importantes plazas gastronómicas de España -Madrid, Barcelona, San Sebastian, Bilbao - como en el resto del mundo -Tokio, New York, París, etc-



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