Tipo de animal
el animal cumple todas las caracteristicas raciales
que tiene que tener el cerdo 100% iberico .
Su producción esta cuidadosamente controlada para llevar a la mesa
este producto en las mejores condiciones.
El tiempo del cerdo, normalmente es criado hasta los 20 meses, momento
en el que se procede a la matanza de una manera totalmente higienica y lo más cuidadosamente
posible para evitar sufrimiento al animal.
Normalmente, en este tiempo, campan por las dehesas, facilitando así su buena salud
y su alimentación.
Tipo producto
La cata es de aroma intenso y dulce, de tonos frescos matizados por finos destellos de pimentón que nos
trasladan al campo de bellota y verde de la dehesa, y lentamente enriquecidos por un
proceso de curación en secaderos naturales. Su textura, cariñosa y suave en la mordida, es
una combinación perfecta entre cremosidad, jugosidad y distinguida ternura. La explosión
inicial de sabor es exuberante, hasta acariciar el paladar de una forma sutil y completa, que
incita a darle continuidad.
Su elaboracion: Curación mínima: 5-6 meses. Ahumado en chimeneas naturales de carbón y leña y curado
en secaderos naturales.
Los ingredientes: Lomo ibérico de bellota, pimentón, ajo y sal.
consumo
Presentación: envasado al vacío
consumo: una vez abierto se recomienda airearlo como mínimo una hora antes de llevarlo a la boca.
En cuanto a su temperatura de consumo, se recomienda la ambiente
La casa
Nos encontramos ante el mayor símbolo de la gastronomía española y ante el
mejor productor del país. Sus jamones se exponen lujosamente en las tiendas más
selectas de París, Milán, Berlín… o se sirven en las barras especializadas y en
los restaurantes más prestigiosos. Y es que Joselito no conoce fronteras, se
sitúa en la cúspide mundial. Celebridad que merece –independientemente de las
piezas, sujetas a múltiples vicisitudes– por su inquebrantable espíritu de
perfección, que no supera ninguna otra marca de manjares, ni aquí, ni en Italia,
ni en Francia.
Sus productos, obtenidos de cerdos
ibéricos que viven en libertad en el campo, en siete fincas propias y otras
arrendadas, con una administración que supera las 70.000 hectáreas. Allí, los
animales permanecen hasta la matanza, que suele ser entre 18 y 24 meses, tiempo
en el que comen lo que pillan, además de cebada, maíz y trigo. Luego hacen un
mínimo de dos montaneras, que tienen lugar de octubre a marzo, en la que se
alimentan además de bellota y hierba fresca.
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