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Caña de Ibérico de bellota Joselito. GRAN RESERVA

entre 5 y 6 meses. Ahumado con carbón y leña
Color :
tono fresco matizado por finos destellos de pimenton
Sabor : explosión exuberante
Olor : matices de bellota y verde de dehesa
Aspecto : cremoso, jugoso y tierno
Conservación : Entre 5º y 10º
Precio : 89 €

Que debes saber...


- Tipo de animal

- Tipo de producto

- Consumo

- La casa "Joselito"


Tipo de animal

el animal cumple todas las caracteristicas raciales que tiene que tener el cerdo 100% iberico . Su producción esta cuidadosamente controlada para llevar a la mesa este producto en las mejores condiciones.
El tiempo del cerdo, normalmente es criado hasta los 20 meses, momento en el que se procede a la matanza de una manera totalmente higienica y lo más cuidadosamente posible para evitar sufrimiento al animal.
Normalmente, en este tiempo, campan por las dehesas, facilitando así su buena salud y su alimentación.

Tipo producto

La cata es de aroma intenso y dulce, de tonos frescos matizados por finos destellos de pimentón que nos trasladan al campo de bellota y verde de la dehesa, y lentamente enriquecidos por un proceso de curación en secaderos naturales. Su textura, cariñosa y suave en la mordida, es una combinación perfecta entre cremosidad, jugosidad y distinguida ternura. La explosión inicial de sabor es exuberante, hasta acariciar el paladar de una forma sutil y completa, que incita a darle continuidad.
Su elaboracion: Curación mínima: 5-6 meses. Ahumado en chimeneas naturales de carbón y leña y curado en secaderos naturales.
Los ingredientes: Lomo ibérico de bellota, pimentón, ajo y sal.

consumo

Presentación: envasado al vacío
consumo: una vez abierto se recomienda airearlo como mínimo una hora antes de llevarlo a la boca.
En cuanto a su temperatura de consumo, se recomienda la ambiente

La casa

Nos encontramos ante el mayor símbolo de la gastronomía española y ante el mejor productor del país. Sus jamones se exponen lujosamente en las tiendas más selectas de París, Milán, Berlín… o se sirven en las barras especializadas y en los restaurantes más prestigiosos. Y es que Joselito no conoce fronteras, se sitúa en la cúspide mundial. Celebridad que merece –independientemente de las piezas, sujetas a múltiples vicisitudes– por su inquebrantable espíritu de perfección, que no supera ninguna otra marca de manjares, ni aquí, ni en Italia, ni en Francia.

Sus productos, obtenidos de cerdos ibéricos que viven en libertad en el campo, en siete fincas propias y otras arrendadas, con una administración que supera las 70.000 hectáreas. Allí, los animales permanecen hasta la matanza, que suele ser entre 18 y 24 meses, tiempo en el que comen lo que pillan, además de cebada, maíz y trigo. Luego hacen un mínimo de dos montaneras, que tienen lugar de octubre a marzo, en la que se alimentan además de bellota y hierba fresca.


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