Tipo de animal
Jamón proveniente de cerdos de raza ibérica pura, de las provincias de Huelva,
Sevilla y Badajoz, criados en dehesas, madurado en salones y sótanos naturales
(según la época del año y las peculiaridades del clima) durante, al menos, 40
meses, que les otorgan un color derivado de la floración del jamón, muy
característico de nuestra marca.
Tipo producto
Los ingredientes:
Jamón de cerdo ibérico y sal
Su elaboracion: Curación mínima: 40 meses
Características Organolépticas:
El color será "magro-rosado-rojo púrpura" y tendrá filtraciones de grasa "blanca-rosada".
Por otro lado, el sabor en paladar tenderá a ser suave y aromático que, se intensificará
debido al olor curado carácteristico de este tipo de jamones.
A vista tendrá un aspecto consistente y jugoso.
consumo
conservación: entre 18º y 25º
En cuanto a su temperatura de consumo, se recomienda la ambiente
La casa "Gabriel Castaño"
Gabriel Castaño, S.L., con la marca Gabriel Castaño Macías, lleva operando en el
mercado del ibérico durante cinco generaciones de la familia. Desde hace más de
un siglo, la gestión de esta empresa dedicada a la elaboración y
comercialización de productos derivados del cerdo ibérico ha pasado de
generación en generación, manteniendo varias constantes en su identidad que han
conformado una personalidad de gestión caracterizada por el respeto a los
métodos tradicionales de elaboración, la búsqueda de la pureza en la materias
primas y el compromiso de calidad con el mercado.
Los años transcurridos nos otorgan un conocimiento profundo
del sector y de nuestra posición dentro del mismo, habiendo sido testigos de las
distintas transformaciones que se han ido adoptando y han generado las
características que hoy definen al sector.
Las zonas comerciales de
referencia para nuestra marca siguen siendo las mismas que hace más de un siglo,
manteniendo relaciones comerciales duraderas que se han establecido entre
distintas generaciones de gestores, teniendo el privilegio de haber servido a
algunos de los mejores establecimientos hosteleros por más de cuarenta años
ininterrumpidamente, sintiéndonos orgullosos de basar nuestra actividad
comercial en el mantenimiento duradero de las relaciones con nuestros clientes,
siendo la vida media de las mismas cercana a los veinte años.
La
localización de nuestras actividades han estado ubicadas en la SIERRA DE
HUELVA, en CUMBRES MAYORES, en un marco único para la elaboración de
productos derivados del cerdo ibérico tanto por su microclima, como por su
ubicación geográfica, aunque nuestra actividad comercial haya incurrido en otras
localizaciones.
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