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jamón Ibérico de cebo Fisan

Mínimo 30 meses curación
Color :
Magro rosado-rojo púrpura con filtraciones de grasa blanca rosada
Sabor : suave y aromático
Olor : curado característico
Aspecto : consistente y jugoso
Conservación : Entre 18º y 25º
Precio : 205 €

Que debes saber...


- Tipo de animal

- Tipo de producto

- Consumo

- La casa "Fisan"


Tipo de animal

el animal cumple las garantías de acuerdo con "la norma de calidad de productos ibericos" en la categoría de CEBO Su producción esta cuidadosamente controlada para llevar a la mesa este producto en las mejores condiciones.
El tiempo del cerdo, normalmente es criado hasta los 20 meses, momento en el que se procede a la matanza de una manera totalmente higienica y lo más cuidadosamente posible para evitar sufrimiento al animal.

Tipo producto

Los ingredientes: Jamón de cerdo ibérico y sal
Su elaboracion: Curación mínima: 20 meses
Características Organolépticas: El color será "magro-rosado-rojo púrpura" y tendrá filtraciones de grasa "blanca-rosada". Por otro lado, el sabor en paladar tenderá a ser suave y aromático que, se intensificará debido al olor curado carácteristico de este tipo de jamones.
A vista tendrá un aspecto consistente y jugoso.

consumo

conservación: entre 18º y 25º
En cuanto a su temperatura de consumo, se recomienda la ambiente

La casa Fisan

Desde 1920, Florencio Sánchez e hijos, SA, FISAN, es una empresa familiar dedicada a la fabricación artesanal de productos procedentes del cerdo ibérico.
Sus productos, jamón, paleta y embutidos ibéricos, son resultado del cuidado artesanal de todo el proceso de productivo desde la crianza del cerdo ibérico hasta la curación de sus productos en "secaderos naturales".
FISAN, está ubicado en Campillo de Salvatierra, pedanía de Guijuelo, cuna del jamón ibérico. Guijuelo y su comarca es por su situación geográfica un enclave único para el proceso de curación del exquisito jamón ibérico. Sus características son inviernos fríos y secos y veranos calurosos y cortos.
En FISAN, al contar con matadero propio (nº RDGS: ES 10.02716/SA-CEE), se garantiza el máximo control e higiene desde el principio del proceso productivo. Cada cerdo ibérico llega identificado individualmente mediante su "crotal numerado". Una vez en el matadero, pasan por controles que verifican su calidad. Estos exámenes están realizados por veterinarios y asistentes de inspección veterinaria que vigilan la higiene de las instalaciones, las condiciones óptimas en la toma de muestras, la manipulación de las carnes y el registro del Ph adecuado, esencial en la futura curación de los productos FISAN.
En FISAN, los productos se fabrican con la garantía de la norma de calidad de productos ibéricos RD 1083/2001 , que asegura:
- Certificación oficial de la raza ibérica del cerdo.
- Alimentación durante la montanera del cerdo a base de bellota, en función de una menor o mayor cantidad según lo especificado para categoría de producto: BELLOTA, RECEBO Y CEBO.
- Un proceso de curación y maduración controlado en todo momento por profesionales especializados e inspeccionados por empresas certificadoras.



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