MAPA WEB | Contacte con nosotros | Normas de privacidad
Gastronomía --> Recetas --> con Jamón --> ANCAS DE RANA CON JAMÓN IBÉRICO HOME

Receta ANCAS DE RANA CON JAMÓN IBÉRICO


Ingredientes.

INGREDIENTES (para 4 personas)
- 200 gr de ancas de rana
- 250 gr de jamón ibérico en finas lonchas
- 2 cebollitas tiernas
- 2 puerros
- 2 trufas naturales
- 50 gr de mantequilla
- 1/2 taza de cońac
- 3 cucharadas de harina
- 1 taza de nata fresca
- nuez moscada
- pimienta blanca molida.

Para la salsa.

- 200 gr de pimientos rojos (asados al horno, limpios y sin piel)
- 1 cebollita fresca
- 50 gr de mantequilla
- 1/2 taza de nata fresca
- pimienta blanca molida.

Preparación.

Limpiar, deshuesar y cortar en juliana las ancas de rana, que se fondearán junto a las cebollitas (picadas) en un recipiente con mantequilla. Una vez fondeado, flamear con el brandy, incorporar la harina y removerlo a fuego lento junto con la nuez moscada, la pimienta blanca y la trufa (picada). A continuación, introducir la nata fresca, sin parar de moverlo con una paleta de madera durante unos diez minutos. Y por último, rellenar con este fondo las lonchas de jamón ibérico, previamente enrrolladas y atadas con lazo de puerros (con las fibras verdes de la hoja del puerro). Para la salsa, fondear la cebollita con la mantequilla, en un recipiente pequeńo; agregar la nata y dejar reducir durante 15 minutos. Triturarlo todo y pasarlo por un colador muy fino para que quede una crema suave y fina.

Acceso a tienda La Despensita Acceso Tienda
Productos Relacionados
Jamón Ibérico de bellota Joselito Jamón Ibérico de bellota Joselito "Gran Reserva"
Jamón Ibérico bellota Gran Reserva Fisan Jamón Ibérico bellota Gran Reserva Fisan
Jamón Ibérico bellota Jamón Ibérico bellota "D.O Guijuelo" Fisan
jamón Ibérico de cebo de campo Fisan jamón Ibérico de cebo de campo Fisan
jamón Ibérico de cebo Fisan jamón Ibérico de cebo Fisan
Jamón Ibérico bellota Gabriel Castańo  40 meses Jamón Ibérico bellota Gabriel Castańo 40 meses
Jamón Ibérico bellota Gabriel Castańo  30 meses Jamón Ibérico bellota Gabriel Castańo 30 meses
Jamón Reserva Batallé Jamón Reserva Batallé "PATA NEGRA"
Jamón Extra de Granada Jamón Extra de Granada


Información
Visitanos en ...
Acerca de la Despensita
Politica de Privacidad
Guia de compra


Utilidades
Descargar Catalogo Servicios Catering / Envasado al vacío 2017(PDF)
Descargar Catalogo Productos 2017 (PDF)