MAPA WEB | Contacte con nosotros | Normas de privacidad
Gastronomía --> Todo sobre el Jamón Ibérico --> Elaboración | Preselección Jamón Ibérico HOME

Elaboración - Preselección Jamón Ibérico


Comprar jamones. ¿Como seleccionan los jamones ibéricos?


Para que puedas valorar correctamente el precio que estas pagando a la hora de comprar jamones ibericos, debes de apreciar el esfuerzo desde los inicios hasta el final del proceso de la elaboración del jamón.

El primer paso será la "preselección" del pernil. Debido al proceso largo y complicado de la elaboración de un buen jamón, los perniles son sometidos a un proceso de comprobación para controlar si se cumplen todas las condiciones que hacen falta para culminar con éxito este gran producto. Así, los clientes podrán comprar jamones ibericos con una calidad óptima para su consumo y degustación.

Inspección del interior del jamón.

  • Trazabilidad Jamón . Origen ganado, fecha sacrificio, etc.
  • Alimentación animal . bellota, recebo, cebo.
  • Aspecto Jamón . Tamaño, perfilado, color, peso.
  • Clasificación por peso.

Inspección del exterior del jamón.

  • Sondeos pH . Se controla el pH y la temperatura del pernil.
  • Cala . se controlan posibles defectos, grado de engrasamiento, etc.

Recuerde que para comprar jamones ibericos buenos , no debe de olvidar revisar la etiqueta del jamón, garantía de trazabilidad y calidad del producto.

Acceso a tienda La Despensita Acceso Tienda
Productos Relacionados
Jamón Ibérico de bellota Joselito Jamón Ibérico de bellota Joselito "Gran Reserva"
Jamón Ibérico bellota Gran Reserva Fisan Jamón Ibérico bellota Gran Reserva Fisan
Jamón Ibérico bellota Jamón Ibérico bellota "D.O Guijuelo" Fisan
jamón Ibérico de cebo de campo Fisan jamón Ibérico de cebo de campo Fisan
jamón Ibérico de cebo Fisan jamón Ibérico de cebo Fisan
Jamón Ibérico bellota Gabriel Castaño  40 meses Jamón Ibérico bellota Gabriel Castaño 40 meses
Jamón Ibérico bellota Gabriel Castaño  30 meses Jamón Ibérico bellota Gabriel Castaño 30 meses
Jamón Reserva Batallé Jamón Reserva Batallé "PATA NEGRA"
Jamón Extra de Granada Jamón Extra de Granada


Información
Visitanos en ...
Acerca de la Despensita
Politica de Privacidad
Guia de compra


Utilidades
Descargar Catalogo Servicios Catering / Envasado al vacío 2017(PDF)
Descargar Catalogo Productos 2017 (PDF)