Elaboración - Queso la Peña
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Zona de Elaboración
En San Martín del Rey Aurelio, en el valle del Nalón, en la zona central de Asturias.
Tipo y presentación
Queso semicurado, de pasta compactada, elaborado con leche cruda y entera de cabra.
Un queso de corte ligeramente abierto con pequeñas oquedades en el interior y textura algo gomosa,
de color blanco ahuesado, con la corteza natural cepillada de color gris ligero.
Se presenta en formato cilíndrico y en piezas de peso que oscila alrededor de un kilo.
Gastronomía
El sabor es directo pero no fuerte, con toques picantes y acídulos y mantecoso al paladar.
Un queso de consumo directo acompañado de todo tipo de panes de cereales e integrales y con sidra escanciada o
vino blanco joven y frutal, bien fresco.
Puede usarse en muchos combinados con verduras y hortalizas, montaditos de queso con pimiento frito, con
calabacín frito, con morcilla, mezclado con un queso de pasta azul, etc.
También se incorpora a las ensaladas, ya sea frío y cortado a dados, como cortado en rodajas y con un
ligero toque de gratinador, simplemente para entibiarlo colocado sobre una rebanada de pan tostado o frito.
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