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Etiqueta

La etiqueta que lleva el jamón, es como el DNI del mismo. Mediante la misma, puedes saber su nombre y sus dos apellidos.

¿A que llamamos el "nombre" del jamón?

1. Designación del tipo de producto:
a. Para productos elaborados: jamón, paleta, caña de lomo o lomo embuchado o lomo.
b. Para los productos obtenidos del despiece de la canal comercializados en fresco: la designación de la pieza procedente del despiece de la canal, de acuerdo con las denominaciones de mercado, así como sus distintas preparaciones y presentaciones comerciales, en su caso.

¿A que llamamos el "apellido 1" del jamón?

2. Designación racial:
a. Ibérico puro: Cuando el producto o la pieza se obtenga de cerdos cuyos progenitores, la madre y el padre, sean reproductores Ibéricos puros.
b. Ibérico: Cuando el producto no se acoja a denominación Ibérico puro, y se obtenga a partir de cerdos Ibéricos al 50% como mínimo.

¿A que llamamos el "apellido 2" del jamón?

2. Designación del tipo de alimentación:
BELLOTA O TERMINADO EN MONTANERA: cuando el cerdo del que procede se ha alimentado en su fase de engorde exclusivamente de bellotas y pastos de las dehesas.
RECEBO: su alimentación ha consistido en bellotas y pastos de las dehesas complementados con piensos.
CEBO DE CAMPO: el cerdo se alimenta a base de pienso en terrenos al aire libre.
CEBO: el cerdo se alimenta a base de pienso en una instalación cerrada.

Precio del jamón

Una vez que ya sabes que tipo de calidades puede haber a la hora de llevarte un jamón a casa, ya puedes orientarte mejor a la hora de valorar si el precio que vas a pagar es más o menso correcto.Recordemos que dependiendo de la denominación de origen los jamones tendrán unas características diferentes entre una denominaciones y otras ya sean aromáticas, de sabor, etc , pero el tipo de calidad se medirá de la misma forma que hemos explicado.

Más información sobre etiquetado

Para más información sobre Normas de calidad de los producotos del Ibérico, puedes buscar más información en el Ministerio de medio ambiente y medio rural y medio marino en etiquetado de los productos de cerdo ibérico



Carnicería - Charcutería José García Olmo. Nif - 811103P C/ Alcalá Nº 337. Comercial Quintana - Puestos 11 y 12. Teléfono 91 367 62 27

 

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