Etiqueta

La etiqueta que lleva el jamón, es como el DNI del mismo. Mediante la misma, puedes saber su nombre y sus dos apellidos.

¿A que llamamos el "nombre" del jamón?

1. Designación del tipo de producto:
a. Para productos elaborados: jamón, paleta, caña de lomo o lomo embuchado o lomo.
b. Para los productos obtenidos del despiece de la canal comercializados en fresco: la designación de la pieza procedente del despiece de la canal, de acuerdo con las denominaciones de mercado, así como sus distintas preparaciones y presentaciones comerciales, en su caso.

¿A que llamamos el "apellido 1" del jamón?

2. Designación racial:
a. Ibérico puro: Cuando el producto o la pieza se obtenga de cerdos cuyos progenitores, la madre y el padre, sean reproductores Ibéricos puros.
b. Ibérico: Cuando el producto no se acoja a denominación Ibérico puro, y se obtenga a partir de cerdos Ibéricos al 50% como mínimo.

¿A que llamamos el "apellido 2" del jamón?

2. Designación del tipo de alimentación:
BELLOTA O TERMINADO EN MONTANERA: cuando el cerdo del que procede se ha alimentado en su fase de engorde exclusivamente de bellotas y pastos de las dehesas.
RECEBO: su alimentación ha consistido en bellotas y pastos de las dehesas complementados con piensos.
CEBO DE CAMPO: el cerdo se alimenta a base de pienso en terrenos al aire libre.
CEBO: el cerdo se alimenta a base de pienso en una instalación cerrada.

Precio del jamón

Una vez que ya sabes que tipo de calidades puede haber a la hora de llevarte un jamón a casa, ya puedes orientarte mejor a la hora de valorar si el precio que vas a pagar es más o menso correcto.Recordemos que dependiendo de la denominación de origen los jamones tendrán unas características diferentes entre una denominaciones y otras ya sean aromáticas, de sabor, etc , pero el tipo de calidad se medirá de la misma forma que hemos explicado.

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